Дом и семья. Полезные советы
на все случаи жизни

Из свежесобранных ягод ирги получить сок невозможно, так как они почти, не отжимаются, поэтому их очищают, складывают в тарелку или другую посуду слоем, не превышающим 3-4 см (иначе ягода может загореться) ставят в холодильник и выдерживают 6-7 дней при температуре около 0°. После этого ягоды вновь перебирают, промывают и выкладывают на рамку с натянутой марлей, чтобы они немного просохли, и пропускают через соковыжималку. Выход сока бывает около 70%. В него добавляют сахар (200-300 г на 1 л), хорошо взбалтывают, чтобы сахар растаял, и пастеризуют. После пастеризации сок надо в темном, прохладном месте.