Дом и семья. Полезные советы
на все случаи жизни
.jpg)
.jpg)
Мармелад из земляники или малины.
Теплую массу разливают в банки и закрывают крышками. Хранят в сухом прохладном месте. При хранении в сырых помещениях мармелад покрывается плесенью.
Мармелад из яблок, полукультурок и ранеток.
Берут спелые, но не перезрелые плоды, очищают их, удаляя семенные камеры, разрезают на 4-8 долек (в зависимости от величины плода) и складывают в эмалированную кастрюлю. Одну четвертую часть яблок заливают водой, кастрюлю плотно закрывают крышкой и ставят на огонь. Когда яблоки размякнут, их протирают через сито. В полученную массу кладут сахар — 500-600 г на 1 кг массы. Все это хорошо перемешивают и варят до готовности, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы масса не пристала к дну кастрюли и не подгорела. При варке масса разбрызгивается. Готовому мармеладу дают немного остыть и теплый разливают в банки, закрывают крышками.
|
Ягоды сортируют, очищают от плодоножек, моют и откидывают на сито или рамку, чтобы стекла вода. Готовые ягоды укладывают послойно с сахаром (на 1 кг ягод—1,5 кг сахара) в эмалированную посуду и ставят на сутки в прохладное место, чтобы они пустили сок. После этого ставят их на слабый огонь и подогревают до тех пор, пока не растворится весь сахар. Затем на сильном огне варят до готовности. Чтобы масса не подгорела, ее периодически помешивают деревянной ложкой или лопаточкой. Готовый мармелад не расплывается, на тарелке и сок из него не выделяется.