Дом и семья. Полезные советы
на все случаи жизни

На 10 л плодового или ягодного сока берут 1,5 кг сахара, перемешивают и подогревают до 95°, Затем дают соку остыть до 25-30° и добавляют 250 г дрожжей. В течение 12 ч брожение закончится, и квас можно разливать в бутылки. Их плотно закупоривают чистыми, пропаренными пробками и заливают сургучом или смолой. Хранят бутылки только в лежачем положении в прохладном месте. Перемещать их не рекомендуется, так как при сотрясении могут вылететь пробки. Через две-три недели квас можно пить.

Для приготовления кваса можно использовать и старые консервированные ягоды. Для этого банку вскрывают и выкладывают содержимое в эмалированную кастрюлю или таз, заливают прокипяченным и охлажденным до 60° сахарным сиропом, приготовленным из расчета 200 г сахара на 1 л воды. Все это тщательно размешивают и оставляют на 24 ч, чтобы смесь настоялась. После этого раствор фильтруют через двойную марлю и вату, разливают в чистые бутылки, добавив в каждую по 5-6 хорошо промытых изюмин и укупоривают бутылки не доливают до верха на 6-8 см. Укупоренные бутылки кладут в прохладное место на 10-15 дней для созревания.